炸羊排是一道美味的菜肴，在烹饪过程中需要注意细节，才能制作出美味的炸羊排。以下是炸羊排的家常做法：

分析：

1. 选择好的羊肉：炸羊排需要选用新鲜的羊肉，肉质才会柔软多汁。在选择羊肉时，需要注意选择肉质细嫩、无异味的羊肉。

2. 腌制：腌制是炸羊排的关键步骤。在腌制时，需要将羊肉放入盐、胡椒粉、料酒等调料腌制20分钟左右，让羊肉入味。

3. 裹粉：在腌制好的羊肉上撒上面粉，再用淀粉将羊肉包裹起来。裹粉的时候需要均匀，让羊肉表面裹上适量的淀粉，以便炸时更容易炸熟。

4. 油炸：将裹好粉的羊肉放入油炸锅中油炸，油炸的时间需要根据锅具的大小和羊肉的大小来确定，一般需要炸至金黄色即可。

观点：

1. 炸羊排需要掌握好火候，以免羊肉过熟或过生。在油炸时，需要注意火候，不要过火，否则羊肉会变得干燥、硬邦邦的。

2. 炸羊排需要掌握好时间，以免羊肉炸得不够熟。在油炸时，需要根据锅具的大小和羊肉的大小来确定油炸的时间，一般需要炸至金黄色即可。

3. 炸羊排需要掌握好配料的比例和数量，以免配料比例不当或数量不足。在腌制羊肉时，需要将调料的比例掌握好，以便炸出的羊肉口感鲜美。

4. 炸羊排需要掌握好炸粉的比例和数量，以便炸出的羊肉表面均匀、酥脆。在裹粉时，需要将粉的比例和数量掌握好，以便炸出的羊肉表面裹得均匀。

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