凉粉草(学名：Astragalus medirostris)是一种多年生草本植物，属于菊科凉粉草属，产于中国、日本、韩国、朝鲜、俄罗斯以及欧洲等地。凉粉草的茎枝粗壮，叶子呈长椭圆形，表面有毛茸，花朵为白色，果实为椭圆形。

凉粉草是一种高纤维、低热量的食品，含有丰富的纤维素、维生素C、钙、铁、锌等营养成分，有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇、增强免疫力等作用。此外，凉粉草还具有清热解毒、利尿消肿、镇痛镇痛、降低血压等作用，因此被广泛应用于食品加工和保健品生产。

然而，凉粉草也存在一些健康问题，例如它可以导致过敏反应、引起消化不良等。因此，在使用凉粉草进行食品加工和保健品生产时，需要谨慎操作，确保其安全性和有效性。

凉粉草是一种营养丰富、具有一定的药用价值的食品和保健品资源，但在使用前需要仔细研究其安全性和有效性，并采取必要的措施确保其安全性和有效性。

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