挂霜核桃仁是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养价值丰富，下面是一份家常做法，供参考：

材料：

- 核桃 100 克

- 水 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将核桃放入锅中，加入足够的水浸泡 6 小时或过夜。

2. 将浸泡好的核桃捞出，用清水冲洗干净，去除核桃皮和核仁。

3. 将核桃切成小块，备用。

4. 锅中加入适量食用油，烧热后加入核桃块煸炒。

5. 煸炒至核桃变软烂，加入少量盐和清水，翻炒均匀。

6. 继续翻炒至水分收干，核桃表面出现挂霜状即可。

观点：

1. 浸泡核桃的时间和水量会影响挂霜的效果，浸泡时间太久会导致核桃口感变差，而水量不足会导致核桃干燥。因此，浸泡时间和水量需要适当掌握。

2. 煸炒核桃的时间不宜过长，否则会使核桃变得糊烂。因此，需要及时翻炒，以保持核桃的酥脆口感。

3. 挂霜核桃可以根据个人口味加入其他调料，如酱油、糖等，调整菜肴的味道。

4. 制作挂霜核桃需要掌握好火候，避免过旺或过小，以免影响菜肴的口感和营养价值。

5. 制作好的挂霜核桃可以搭配米饭或面食一起食用，口感鲜美，营养丰富。

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