黑糯米酿豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份家常做法，供您参考：

材料：

- 嫩豆腐 2 块

- 黑糯米 100 克

- 瘦肉末 50 克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水煮沸，捞出备用。

2. 将黑糯米洗净，加入清水煮至膨胀，捞出备用。

3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入青葱、姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

4. 将煮好的黑糯米倒入豆腐中，加入适量的水，再加入一些清水，让豆腐浸泡一段时间。

5. 将豆腐块放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。

分析：

黑糯米酿豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，黑糯米具有高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的特点，能够为身体提供充足的营养；豆腐则含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等矿物质，能够提供骨骼和血液的基本需求。

在做法中，加入了一些肉类和糯米，使得这道菜更加营养丰富，口感更加丰富。同时，在烹饪过程中需要注意火候和时间，确保豆腐和糯米熟透，口感鲜美。

黑糯米酿豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，简单易做，营养丰富，口感鲜美，适合家庭日常食用。

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