番茄夹蛋是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法也非常简单。以下是一份番茄夹蛋的家常做法，供您参考：

材料：

- 番茄2个

- 鸡蛋3个

- 葱适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白糖适量

步骤：

1. 将番茄切成小块，鸡蛋打入碗中打散备用。

2. 热锅凉油，加入葱爆香。

3. 加入切好的番茄块，翻炒几下，加入少许盐和生抽，再加入少许白糖，继续翻炒。

4. 炒至番茄软烂，出汁，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速划动，使鸡蛋均匀裹在番茄上。

5. 炒至鸡蛋熟透，起锅前撒上一些葱花即可。

观点：

番茄夹蛋是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，需要注意炒番茄的时间不宜过长，以免影响口感。此外，鸡蛋液的比例需要掌握好，过多或过少都会影响口感。最后，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或香菜等调味品。

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