薄饼(卷饼底)的做法如下：

材料：

- 面粉

- 水

- 油

- 盐

- 葱花

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一起，慢慢加入水，搅拌成面团。面团醒面30分钟，再揉光滑备用。

2. 将面团分成大小相同的小面团，每个小面团搓成圆球状。

3. 取一个面团，用手掌压扁成扁圆形，然后擀成薄片，厚约0.3-0.5厘米。

4. 在薄片上撒上一层葱花，然后将薄片卷起来，将卷好的饼擀成长条状。

5. 在长条的两端切上下两端各1厘米大小的断口，然后将断口处捏合成圆形。

6. 用平底锅加热，倒入一些油，待油热后，将薄饼放入锅中，煎至底部金黄。

7. 将薄饼从锅中取出，翻面再煎一会儿，直到两面都呈金黄色即可。

观点：

做薄饼需要先将面粉和盐混合在一起，然后慢慢加入水，搅拌成面团。醒面30分钟，再揉光滑备用。将面团分成大小相同的小面团，每个小面团搓成圆球状。取一个面团，用手掌压扁成扁圆形，然后擀成薄片，厚约0.3-0.5厘米。在薄片上撒上一层葱花，然后将薄片卷起来，将卷好的饼擀成长条状。在平底锅中加热，倒入一些油，将薄饼放入锅中，煎至底部金黄。将薄饼从锅中取出，翻面再煎一会儿，直到两面都呈金黄色即可。

这样做出来的薄饼非常酥脆，口感好，而且容易操作。可以搭配各种配料，如蔬菜、肉类、海鲜等，制作出各种不同的美食。

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