酸辣拌凤爪是一道非常受欢迎的中式小吃，口感鲜美，酸辣爽口，深受人们的喜爱。下面是一份家常做法的酸辣拌凤爪，供参考。

酸辣拌凤爪的做法：

材料：

- 凤爪 500 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将凤爪清洗干净，切成小块，放入开水中焯水煮沸，捞出沥干水分备用。

2. 青椒、红椒去籽切成小块，姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒煸炒至变色。

4. 加入酱油、醋、糖、盐翻炒均匀。

5. 加入焯水后的凤爪翻炒均匀，翻炒至凤爪入味。

6. 装盘后撒上青红椒末即可享用。

分析：

酸辣拌凤爪是一道口感鲜美、酸辣爽口的小吃，制作简单，营养丰富。在制作过程中，需要加入多种调味料，包括酱油、醋、糖、盐等，这些调味料能够增加口感和调味效果。同时，加入干辣椒能够提香，让口感更加浓郁。

酸辣拌凤爪的制作方法需要掌握好火候，翻炒均匀，让凤爪入味，口感更佳。同时，在制作过程中需要注意卫生，确保食材干净卫生，避免污染。

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