家常泡菜泥鳅是一道非常受欢迎的中式泡菜菜品，它的做法相对简单，但口感鲜美，适合日常食用。以下是家常泡菜泥鳅的家常做法：

1. 准备食材：泥鳅、泡菜、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖等。

2. 处理泡菜：将泡菜坛清洗干净，加入清水和泡菜水，将泡菜坛放入锅中，加热至水开，然后加入泡菜水和盐，搅拌均匀，放置2-3小时，让泡菜盐水充分腌制泡菜。

3. 处理泥鳅：将泥鳅放入清水中，用牙刷清洗干净，然后晾干水分。

4. 制作泡菜：将泡菜坛中的泡菜水倒掉，加入清水，将姜、蒜、辣椒放入锅中，加热至水开，然后加入料酒和盐，搅拌均匀，放置2-3小时，让盐水充分腌制泡菜。

5. 制作泥鳅：将晾干水分的泥鳅放入泡菜水中，腌制1-2小时，然后将泥鳅取出，晾干水分。

6. 烹饪泡菜泥鳅：将泡菜泥鳅放入热锅中，加入适量的油，煸炒至泡菜香味四溢，然后加入适量的盐和糖，继续煸炒，最后加入适量的水，煮沸后转小火，煮至泡菜熟透，撒上葱花即可。

家常泡菜泥鳅的做法简单易学，口感鲜美，是一道非常适合日常食用的中式泡菜菜品。

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