红烧鲫鱼是一道传统的中式菜肴，通常使用鲫鱼作为主要原料，搭配米饭食用。以下是红烧鲫鱼的家常做法：

材料：

- 鲫鱼一条(约500克)

- 姜一块

- 蒜瓣三个

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐、糖适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净。

2. 将姜、蒜、葱切成末，备用。

3. 热锅凉油，将鲫鱼煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发。

5. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水量要超过鱼身。

7. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，转小火炖煮约20分钟，直到鱼肉变得酥烂。

9. 收汁收干，加入适量的葱花点缀即可。

分析：

红烧鲫鱼是一道非常美味的中式菜肴，口感鲜美，汤汁浓郁，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进人体健康。

在做法上，红烧鲫鱼需要选择新鲜的鲫鱼，煎至两面金黄，加入适量的料酒和生抽、老抽等调味料，翻炒均匀，让鱼肉吸收汤汁。同时，要加入适量的清水，让鱼肉能够充分入味，炖煮时间也要足够，让鱼肉变得酥烂。

最后，收汁也是红烧鲫鱼的关键步骤，要翻炒均匀，让汤汁收干，让鱼肉更加入味。

总结起来，红烧鲫鱼是一道非常美味的中式菜肴，需要注意选择新鲜的食材，加入适量的调味料，翻炒均匀，让鱼肉吸收汤汁，炖煮时间也要足够，最后收汁收干。

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