戚风蛋糕是一种传统的中式蛋糕，因为它的口感柔软、轻盈、口感丰富而受到广泛欢迎。制作戚风蛋糕需要一些基本的技巧和材料，以下是一份易上手的八寸戚风蛋糕(无裂不回缩不塌)的家常做法：

材料：

- 8寸戚风蛋糕模具

- 鸡蛋 3个

- 糖 60克

- 油 40克

- 面粉 60克

- 白醋 2克

- 泡打粉 1/2 teaspoon

- 盐 1/4 teaspoon

- 温水 50克

步骤：

1. 准备好蛋糕模具，在模具内部涂上一层薄薄的油，然后撒上一层面粉，备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入糖和油，搅拌均匀。

3. 将面粉、白醋、泡打粉和盐混合在一起，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4. 加入温水，搅拌均匀，直到面糊成为均匀的液体。

5. 将面糊倒入蛋糕模具中，用手将面糊轻轻拍平，让面糊在模具中形成一个平整的表面。

6. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤150分钟左右，直到蛋糕熟透。

7. 取出蛋糕，倒扣在冷却架上，待蛋糕完全冷却后即可食用。

这款戚风蛋糕制作简单，口感柔软、轻盈、口感丰富。制作过程中需要注意蛋糕模具的涂油和面粉的添加，以及面糊的搅拌和烘烤的时间。同时，为了蛋糕不塌不回缩，可以在烘烤过程中注意火候和时间，并及时取出蛋糕，冷却之后即可食用。

总结起来，这款戚风蛋糕制作简单，口感柔软、轻盈、口感丰富，非常适合家庭制作。如果想要制作更加美味的戚风蛋糕，可以根据个人口味和喜好添加不同的食材和调料。

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