老上海粢饭糕是一种传统的上海小吃，以糯米为主料，经过蒸制后口感软糯，甜香可口。下面是老上海粢饭糕的家常做法：

材料：

- 糯米：500克

- 热水：200克

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 青葱：适量

步骤：

1. 将糯米洗净，放入一个大碗中，加入200克热水，浸泡30分钟。

2. 将糯米沥干，放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。

3. 在蒸糯米的同时，将适量的食用油倒入青葱段中，煸炒出香味。

4. 将煸炒好的青葱段放入碗中，用保鲜膜保鲜膜封住，放入冰箱冷藏。

5. 蒸好的糯米取出，放入一个碗中，加入白糖，搅拌均匀。

6. 将搅拌好的糯米倒入蒸好的青葱段中，拌匀。

7. 将拌匀的糯米倒入平底锅中，用中火翻炒至糯米熟透。

8. 将炒好的糯米倒入蒸好的粢饭糕中，拌匀。

9. 将粢饭糕放入蒸锅中，再次蒸10分钟，直到熟透。

分析：

老上海粢饭糕的做法相对简单，但是需要掌握好蒸糯米的时间和火候，以确保粢饭糕的口感和质量。同时，炒青葱和白糖也是老上海粢饭糕的重要步骤，能够增加粢饭糕的香气和口感。最后，将粢饭糕放入蒸锅中再次蒸制，能够让粢饭糕更加软糯，口感更加香甜可口。

观点：

老上海粢饭糕是一道非常经典的上海小吃，具有浓郁的上海特色。如果喜欢软糯香甜的小吃，那么老上海粢饭糕是一道不错的选择。当然，在制作老上海粢饭糕时，需要注意火候和时间，以确保粢饭糕的口感和质量。同时，炒青葱和白糖也是老上海粢饭糕的重要步骤，能够增加粢饭糕的香气和口感。

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