煎羊排的做法如下：

材料：

- 羊排 500 克

- 盐 适量

- 黑胡椒 适量

- 橄榄油 适量

- 蒜 适量

- 洋葱 适量

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 淀粉 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将羊排切成约 1 厘米见方的小块，用盐和黑胡椒腌制 10 分钟左右。

2. 把洋葱和蒜切碎，姜片切成薄片备用。

3. 将橄榄油倒入平底锅中，加热至 180°C，放入腌制好的羊排块，煎至两面金黄色。

4. 加入适量的料酒、生抽、白糖、醋和适量清水，煮至汤汁浓稠。

5. 将洋葱和蒜碎放入锅中，翻炒均匀。

6. 最后，用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

观点：

煎羊排是一道美味又营养的家常菜，肉质鲜嫩多汁，口感鲜美。在腌制羊排时，可以适量添加盐、黑胡椒和料酒等调料，可以让羊排更加入味。在煎羊排时，要煎至两面金黄色，这样可以保证羊排的口感和外观都比较好。加入适量的汤汁，可以增强羊排的鲜嫩口感，同时增加味道。在勾芡时，要用淀粉水代替清水，这样可以保证勾芡的稠度适中，口感鲜美。

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