鹰嘴豆糊是一道非常受欢迎的中式美食，它通常由鹰嘴豆、鸡蛋、牛奶和淀粉等材料制成。在制作鹰嘴豆糊时，可以根据自己的口味和喜好添加一些其他的食材，比如蔬菜、水果等，让口感更加丰富。以下是一份简单的素·蛋奶鹰嘴豆糊的家常做法，供您参考。

材料：

- 鹰嘴豆 100 克

- 鸡蛋 2 个

- 牛奶 200 毫升

- 淀粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将鹰嘴豆洗净，浸泡在水中 20 分钟，去除杂质。

2. 将鹰嘴豆放入锅中，加入足够的清水，煮至软烂。

3. 将煮好的鹰嘴豆捞出，沥干备用。

4. 打散鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀。

5. 热锅加入适量的植物油，倒入鸡蛋液，用铲子迅速划圈搅拌，待鸡蛋熟透后捞出备用。

6. 将煮好的鹰嘴豆放入锅中，加入适量的清水，煮至软烂。

7. 将鹰嘴豆和煮熟的鸡蛋放入锅中，加入适量的牛奶，搅拌均匀。

8. 用中小火继续煮沸，待糊变得浓稠后，加入适量的植物油，搅拌均匀。

9. 将糊放入锅中，煮 5 分钟左右，直到熟透即可。

观点：

在制作素·蛋奶鹰嘴豆糊时，可以根据自己的口味和喜好添加一些其他的食材，比如蔬菜、水果等，让口感更加丰富。例如，可以在鹰嘴豆糊中加入适量的胡萝卜、青椒等蔬菜，或者在糊中加入一些水果，如苹果、香蕉等，增加口感和营养价值。此外，在煮糊时，需要注意火候，不要煮糊了。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！