美味鱼饼的做法如下：

1. 选择合适的鱼肉：选择新鲜的鱼肉，肉质细嫩，口感好。可以选择草鱼或者鲶鱼，这些鱼肉富含营养，肉质细腻，容易入味。

2. 腌制鱼肉：将鱼肉切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋等腌制一段时间，这样可以让鱼肉更加入味，口感更佳。

3. 煎鱼饼：将腌制好的鱼肉块放入平底锅中，用中火煎制，煎至两面金黄色即可。

4. 加入调料：在煎至鱼饼的过程中，可以加入适量的酱油、葱花、姜片等调料，增加鱼肉的味道。

5. 烤鱼饼：将煎好的鱼饼放入烤箱中，用200度烤10-15分钟，直到鱼饼熟透。

美味的鱼饼需要选用新鲜的鱼肉，腌制入味，煎制、烤制等多道工艺，才能让鱼肉更加美味。此外，需要注意火候和时间，才能让鱼饼熟透，口感鲜美。

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