手把肉是中国传统的一道美食，具有浓郁的地方特色和文化内涵。下面是正宗手把肉的家常做法，供您参考：

材料：

- 猪五花肉 500 克

- 姜 2 片

- 蒜 3 瓣

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 冰糖 3 块

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 500 毫升

步骤：

1. 五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

3. 加入料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的清水，放入冰糖，老抽和生抽，翻炒均匀。

4. 加入姜片和葱段，盖上锅盖，转小火焖煮 20 分钟，直到水分收干，肉质变得软烂。

5. 加入适量的盐，翻炒均匀，最后收汁即可。

观点：

手把肉的制作过程需要注意火候和时间的掌握，以确保肉质的口感和质地。同时，为了去除五花肉的异味，可以加入料酒和姜蒜等调料，这些调料可以很好地去除五花肉的异味，使肉质更加鲜美。

手把肉的家常做法虽然简单，但是需要不断地调整调料的用量和火候的掌握，才能达到最好的口感和品质。因此，在制作手把肉的过程中，需要不断地尝试和调整，直到达到自己的最佳口味。

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