小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕(改动版)的做法是一种家庭常用的乳酪蛋糕做法，它采用了一些改动，使蛋糕更加柔软和湿润。以下是我对这种做法的分析：

优点：

1. 更加柔软和湿润：小嶋老师的做法将乳酪含量提高了，同时减少了面粉和糖的用量，这样蛋糕会更加柔软和湿润，口感更加接近乳酪蛋糕。

2. 口感更加清新：小嶋老师的做法在蛋糕表面撒了一些柠檬汁，这样可以使蛋糕更加清新，口感更加清爽。

3. 更加健康：小嶋老师的做法减少了糖和面粉的用量，更加健康，适合家庭制作。

缺点：

1. 成本较高：小嶋老师的做法需要更多的材料和 labor，因此成本相对较高，可能不适合家庭制作。

2. 需要更多时间：小嶋老师的做法需要更多的时间进行烘焙，需要提前计划和准备。

小嶋老师的做法是一种家庭常用的乳酪蛋糕做法，它采用了一些改动，使蛋糕更加柔软和湿润，口感更加清新，同时也更加健康。但是，它需要更多的材料和 labor，需要提前计划和准备。

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