请针对【【兔儿蕾的新年菜】节节高——小煎排骨的做法】【兔儿蕾的新年菜】节节高——小煎排骨怎么做_【兔儿蕾的新年菜】节节高——小煎排骨的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/23 4:19:58 ('互联网')

节节高——小煎排骨是一道传统的中式家常菜，以排骨的酥脆和味道鲜美而著称。下面是一份家常做法：

材料：

- 小排骨 500克

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 小排骨洗净，切成约 2-3 厘米见方的小块，用开水焯水，去除血沫，沥干备用。

2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段，煸炒出香味后，加入小排骨，煸炒至肉表面微黄。

3. 加入适量的料酒，煮至小排骨香味挥发，然后加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，水面高度超过小排骨，盖上锅盖，转小火焖煮。

5. 焖煮约 20 分钟，直到小排骨变得软烂，汤汁收浓，即可捞出沥干油分。

6. 装盘后撒上葱花，即可享用。

分析：

这道菜的做法简单易学，适合家庭日常制作。首先，需要准备好所需的材料，包括小排骨、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽和冰糖等。然后，热锅凉油，将小排骨煸炒至肉表面微黄，加入适量的料酒，煮至小排骨香味挥发，然后加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。最后，加入适量的水，水面高度超过小排骨，盖上锅盖，转小火焖煮。焖煮约 20 分钟，直到小排骨变得软烂，汤汁收浓，即可捞出沥干油分。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有利于促进人体健康。同时，这道菜的做法简单易学，适合家庭日常制作，有利于提高家庭厨艺水平。

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