酱香排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感鲜美，色泽酱红，营养丰富，是很多人心目中的美食之一。下面是酱香排骨的家常做法，供您参考。

酱香排骨的做法-家常做法：

所需材料：

- 猪排骨500克

- 姜2片

- 蒜3瓣

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 豆瓣酱2汤匙

- 冰糖适量

- 盐、胡椒粉适量

- 清水适量

步骤：

1. 排骨洗净，用开水焯水去掉血水，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入料酒，加入豆瓣酱，煸炒出香味。

3. 加入排骨，煸炒均匀，加入适量的清水，水面要高于排骨。

4. 加入适量的生抽、老抽，冰糖，盐、胡椒粉，翻炒均匀。

5. 盖上锅盖，转小火炖煮约40分钟，直到排骨变软烂。

6. 最后，收汁，让排骨表面浓稠的酱红色。

分析：

酱香排骨的做法非常传统，需要先焯水去掉血水，再加入豆瓣酱和姜蒜爆香，煸炒排骨，加入适量的清水和调料，炖煮至排骨软烂。这样做出来的酱香排骨口感鲜美，肉质软烂，色泽酱红，非常美味。

酱香排骨的做法也需要注意细节，比如调味要适量，不能过于咸或甜，以免影响口感。最后，收汁的时间也要掌握好，不能让排骨表面过于干燥，而是让它表面浓稠的酱红色。

总结起来，酱香排骨是一道非常经典的中式菜肴，掌握好做法和调味细节，可以制作出美味的酱香排骨。

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