平菇扣西兰花是一道非常受欢迎的家常菜，做法也比较简单。以下是一份家常做法，供参考：

所需食材：

- 西兰花 1颗

- 平菇 100克

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 西兰花洗净切成小块，放入开水中焯水，煮至软烂后捞出备用。

2. 平菇洗净，切成小块备用。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 热锅凉油，加入鸡蛋液煎成蛋饼，取出备用。

5. 锅中留少量油，加入平菇煸炒至软烂。

6. 加入西兰花，加入盐和生抽，翻炒均匀。

7. 把炒好的西兰花和平菇倒入蛋饼中，用勺子把表面弄平。

8. 把蛋饼放入锅中，蒸10分钟左右，直到熟透即可。

分析：

这道家常菜的做法简单，口感鲜美。西兰花和平菇都是营养丰富的食材，可以提高自己的免疫力，非常适合日常食用。鸡蛋也是富含蛋白质的食材，可以为身体提供必要的营养。

不足之处：

在蒸制的过程中，需要确保蛋饼熟透，否则口感会不好。如果希望蛋饼更加松软，可以在蒸制前加入一些牛奶或水。另外，平菇比较咸，所以需要适量加盐，否则口感可能会过于咸。

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