【纯素烘焙之派皮?超酥?（塔皮）的做法】纯素烘焙之派皮?超酥?（塔皮）怎么做_纯素烘焙之派皮?超酥?（塔皮）的家常做法

2023/6/17 10:25:44 ('互联网')

派皮和超酥塔皮是一种经典的素食烘焙食品，具有酥脆的口感和丰富的口感层次。以下是一份家常做法，供您参考。

材料：

- 高粉 250克

- 酵母 5克

- 盐 3克

- 糖 5克

- 温水 125毫升

- 橄榄油 20毫升

步骤：

1. 将高粉、酵母、盐和糖混合在一起，加入温水，搅拌成面团。

2. 将面团放在台面上，用力揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

3. 将面团放回大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团体积翻倍。

4. 将发酵好的面团取出，将面团分成10-15个大小相等的剂子。

5. 把剂子搓成长条，把两端拉长后交叉，再次搓成长条，用擀面杖擀成长条状。

6. 在长条状面皮上涂上橄榄油，把面皮卷起来，把两端拉长后交叉，再次卷起来，用擀面杖擀成厚约0.3厘米的圆形状皮。

7. 在圆形状面皮上用刀子划几刀，形成塔皮形状。

8. 把塔皮放入烤盘中，在表面刷上一层温水，撒上一些切碎的帕马森干酪粉。

9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤15-20分钟，或者直到塔皮表面变成金黄色。

观点：

这款家常做法的派皮和超酥塔皮制作简单，口感酥脆，可以搭配各种素食酱料和坚果一起食用，是一道非常美味的素食烘焙食品。不过，在制作过程中需要注意面团的发酵时间和面团的分割，以确保塔皮的口感和形状。此外，在烤制过程中需要注意烤箱温度和时间，以确保塔皮的烤制效果。

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