请针对【老式锅包肉的做法】老式锅包肉怎么做_老式锅包肉的家常做法说一下分析和观点。
2023/6/22 22:32:12 ('互联网')
老式锅包肉是一道非常经典的中式菜肴,以酥脆的外皮、鲜嫩的肉质和浓郁的酱汁而闻名。以下是一份传统的老式锅包肉的家常做法,供您参考。
所需材料:
- 猪里脊肉(约500克)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 淀粉(适量)
- 油(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 番茄酱(适量)
- 水淀粉(适量)
步骤:
1.将猪里脊肉切成约1厘米厚的大片,用料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋腌制10分钟左右。
2.将淀粉和清水混合均匀,成为淀粉糊。将腌制好的猪肉片放入淀粉糊中拌匀,使每一片肉都裹上淀粉糊。
3.热锅凉油,将裹好淀粉糊的猪肉片放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
4.锅中留少量油,放入葱姜蒜爆香,然后加入番茄酱、生抽、醋和糖调味。
5.将炸好的猪肉片放入锅中翻炒均匀,最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
观点:
老式锅包肉的家常做法非常传统,需要注重腌制、炸制和调味的过程。在炸制时需要注意火候和时间,以保证猪肉的酥脆和口感。在调味时,需要根据自己的口味调整调料的用量,以达到最好的味道。此外,老式锅包肉的酱汁非常重要,需要注重酱汁的搭配和制作。
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