素炒扁豆丝是一道家常菜，主要食材是扁豆，通常使用酱油、醋、糖、盐等调味料烹制而成。以下是一份素炒扁豆丝的家常做法，供您参考。

材料：

- 扁豆 500克

- 青红椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉适量

做法：

1. 扁豆洗净，切成细丝，用少量盐腌制10分钟左右。

2. 青红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的扁豆丝煸炒，炒至扁豆变软。

5. 加入青红椒丝翻炒均匀。

6. 加入酱油、醋、糖、料酒、淀粉，翻炒均匀。

7. 炒至汤汁浓稠，即可出锅。

分析：

素炒扁豆丝是一道口感清爽、营养丰富的家常菜，具有焖、焖、焖的口感，口感较软，不会过于干燥。扁豆富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很好的营养价值。同时，扁豆还有一定的饱腹感，可以帮助控制食欲，减少摄入热量。

观点：

素炒扁豆丝的做法简单易学，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。同时，扁豆还有一定的安全隐患，需要注意食用安全。在烹制扁豆丝时，应该先将扁豆清洗干净，再切成细丝，避免食用有毒的扁豆。

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