蛋黄酥是一种传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和浓郁的蛋黄香气而备受欢迎。以下是几种不同的蛋黄酥家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

1. 传统蛋黄酥

传统蛋黄酥的制作方法比较简单，先将面粉、油和糖混合搅拌均匀，然后加入适量的水搅拌成面团，将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，将蛋黄、豆沙和咸蛋黄等馅料放在薄片上，卷起来，再把卷好的面剂子揉成圆球，放入烤箱中烤20分钟左右即可。

2. 蛋黄酥皮

蛋黄酥皮是另一种常见的做法，将面粉、油和糖混合搅拌均匀，加入适量的水搅拌成面团，将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，将蛋黄、豆沙和咸蛋黄等馅料放在薄片上，卷起来，再把卷好的面剂子揉成圆球，放入烤箱中烤20分钟左右即可。

3. 酥皮蛋黄酥

酥皮蛋黄酥是将蛋黄和酥皮结合的一种做法。先将面粉和油混合搅拌均匀，加入适量的水搅拌成面团，将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，将蛋黄、豆沙和咸蛋黄等馅料放在薄片上，卷起来，再把卷好的面剂子揉成圆球，放入烤箱中烤20分钟左右即可。

以上三种蛋黄酥家常做法各有特点，可以根据自己的口味和喜好进行调整。传统蛋黄酥是最为经典的的做法，口感酥脆，蛋黄香气浓郁。酥皮蛋黄酥是将蛋黄和酥皮结合的做法，不仅口感丰富，而且外表更加酥脆。

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