简约版的千层饼的做法如下：

材料：

- 面粉

- 水

- 油

- 盐

步骤：

1. 将面粉和适量的水混合在一起，揉成面团。面团揉光滑后，盖上湿布，放在台面上醒面10分钟。

2. 醒面之后，将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。

3. 在薄片上撒上适量的盐，用擀面杖杖擀成多层。

4. 在擀成多层的薄片中间放上一块面团，把薄片卷起来，把两端也卷起来。

5. 把卷好的饼卷放在烤盘上，用擀面杖擀成薄饼。

6. 在平底锅中加入适量的油，放入千层饼煎至两面金黄即可。

观点：

这款简约版的千层饼的做法简单易学，口感香脆。在擀面的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉等，使饼的味道更加美味。同时，在擀面的过程中也可以根据饼的大小和个人口感调整擀面的时间和力度。这款简约版的千层饼可以搭配各种酱料，如辣椒酱、芝麻酱等，更加美味。

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