湖南小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以肉质鲜嫩、口感麻辣、香气扑鼻而著称。以下是湖南小炒肉的家常做法，供参考。

材料：

- 瘦猪肉(切成薄片) 500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

- 辣椒面 适量

- 花椒面 适量

- 葱花 适量

做法：

1. 将瘦猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。

3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

4. 加入青椒、红椒翻炒几下，加入适量的盐和糖调味。

5. 加入辣椒面和花椒面，翻炒均匀。

6. 翻炒至辣椒香味挥发，汁液浓稠即可关火，撒上葱花点缀即可。

湖南小炒肉的做法虽然简单，但口感和味道都非常美味。在炒制过程中，需要注意火候和时间，以确保猪肉熟透而不柴，青椒、红椒也炒得透熟。同时，加入适量的辣椒面和花椒面，可以增加菜肴的香气和麻辣度。

湖南小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，掌握好做法和技巧，就可以制作出美味的湖南小炒肉。

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