东北家常凉菜是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单的家常做法供您参考：

材料：

- 黄瓜

- 辣椒

- 大葱

- 姜

- 蒜

- 酱油

- 白糖

- 醋

- 香油

- 香菜

步骤：

1. 将黄瓜去皮、切成长条状，用少许盐腌制10分钟，挤出黄瓜水备用；

2. 将辣椒、大葱、姜、蒜切末备用；

3. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味，加入辣椒末、姜末、大葱段煸炒至变色；

4. 加入酱油、白糖、醋，翻炒均匀；

5. 倒入腌制好的黄瓜条，翻炒均匀；

6. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮10分钟，直到黄瓜变软；

7. 加入香油，翻炒均匀；

8. 最后撒上一些香菜末，翻炒均匀即可。

分析：

东北家常凉菜是一道口感清爽、酸辣可口的菜肴，非常适合夏季食用。制作东北家常凉菜的关键在于腌制黄瓜条的时间要足够，以确保口感鲜美。同时，酱油、白糖、醋的搭配也很重要，可以增强菜肴的风味。最后，在菜肴烹饪过程中加入适量的香油，可以让菜肴更加香脆。

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