请针对【老北京炸咯吱盒的做法】老北京炸咯吱盒怎么做_老北京炸咯吱盒的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/24 5:07:43 ('互联网')

老北京炸咯吱盒是一种传统的北京小吃，以酥脆的皮和鲜嫩的馅为特色，受到广大食客的喜爱。下面我来分享一份老北京炸咯吱盒的家常做法，供您参考。

材料：

- 猪肉馅(500克)

- 鸡蛋(2个)

- 葱姜(适量)

- 盐(适量)

- 生抽(适量)

- 料酒(适量)

- 香油(适量)

- 食用油(适量)

- 面粉(适量)

- 淀粉(适量)

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、葱姜、盐、生抽、料酒、香油搅拌均匀。

2. 将面粉和淀粉混合均匀，倒入猪肉馅中，用手搅拌均匀，使肉馅变得有弹性。

3. 热锅凉油，油热后将搅拌好的肉馅倒入锅中，煸炒至变色。

4. 取出炸咯吱盒，用厨房纸将油吸干。

5. 将炸咯吱盒放入热油中，炸至金黄色。

6. 取出炸咯吱盒，用刀在表面划一道花纹，再次放入热油中炸至表面酥脆。

7. 将炸咯吱盒装盘，撒上葱花和香菜即可。

观点：

炸咯吱盒是一道口感酥脆、香甜可口的小吃，非常适合搭配米饭或面食食用。在制作炸咯吱盒时，要掌握好火候和油的温度，以确保炸出来的咯吱盒酥脆可口。同时，在炸咯吱盒时也要注意不要炸得时间过长，以免导致口感变差。

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