梅干菜扣肉球是一道传统的中式菜肴，以五花肉、梅干菜、糖等食材制作而成。以下是梅干菜扣肉球的家常做法：

材料：

- 五花肉 500 克

- 梅干菜 100 克

- 姜片 2 片

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将五花肉切成大小适中的球状，用料酒、姜片和生抽、老抽腌制 20 分钟。

2. 将腌制好的五花肉球放入开水中焯水，煮至球熟，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，放入五花肉球煸炒至金黄色。

4. 加入适量的清水，放入盐、糖，煮至水分收干。

5. 将梅干菜放入锅中，翻炒均匀。

6. 最后，将梅干菜扣肉球放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

分析：

梅干菜扣肉球的做法简单易学，所需材料也比较简单，但味道却十分鲜美。制作过程需要注意火候和时间，确保肉球熟透而不焦糊，梅干菜也炖得柔软入味。

梅干菜扣肉球是一道口感丰富、营养丰富的菜肴，不仅可以提供人体所需的蛋白质和脂肪，还富含维生素和矿物质。同时，这道菜肴还有一定的寓意，“扣”代表着团圆和吉祥，因此这道菜肴也被认为是一道家庭美食。

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