红烧鳊鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以鳊鱼为主要材料，搭配各种香料和调味料，经过长时间的炖煮，口感鲜美，营养丰富。以下是红烧鳊鱼的家常做法：

红烧鳊鱼的做法如下：

材料：

- 鳊鱼 500 克

- 生姜 20 克

- 葱 10 克

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 冰糖 30 克

- 食用油 适量

- 清水 1 升

做法：

1. 将鳊鱼去鳞、去骨，切成块，用料酒和生姜腌制 10 分钟。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鳊鱼块煸炒。

3. 加入适量的清水，水量要超过鱼块。

4. 加入生抽、老抽和冰糖，煮开后转小火炖煮 40 分钟。

5. 40 分钟后，加入适量的食用油，继续煮 5 分钟，直到鱼块变得柔软入味。

6. 最后，将红烧鳊鱼盛出，撒上葱花即可。

红烧鳊鱼的做法虽然简单，但口感鲜美，营养丰富。鳊鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。同时，红烧鳊鱼还加入了葱姜蒜和冰糖等调味料，增加了菜肴的风味和口感。

不过，红烧鳊鱼需要长时间的炖煮，容易糊锅，因此要注意火候和时间的控制。另外，如果对鳊鱼的味道不熟悉，可以根据个人口味适量调整调味料的用量。

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