老天津素卷圈儿的做法如下：

材料：

- 面粉

- 水

- 盐

- 油

- 酱油

- 醋

- 葱花

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一起，缓慢地加水搅拌成面团，揉至表面光滑。

2. 将面团擀成薄片，撒上一层油和葱花。

3. 将薄片卷成长条，切成段。

4. 将切好的段成长条，再次卷成卷。

5. 将卷好的面卷打开，擀成薄皮。

6. 在薄皮上刷上一层油，撒上一层酱油和醋，再撒上葱花。

7. 将薄皮卷起来，切成段。

8. 将切好的卷圈放在平底锅中，用中火煎熟即可。

观点：

老天津素卷圈儿的做法非常传统，口感清爽，外酥里嫩，香气四溢。在制作过程中需要注意面团的揉面和擀成薄片的技巧，以及刷油和撒调料的顺序，这样才能制作出口感好的素卷圈儿。

老天津素卷圈儿的做法虽然传统，但也可以根据个人口味进行一些调整，比如加入一些配料，如豆腐皮、辣椒油等，来提升口感和风味。

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