耗油蒸香菇是一道非常美味的家常菜，用耗油来调味可以让香菇更加鲜香，口感更加鲜美。以下是耗油蒸香菇的家常做法：

材料：

- 干香菇 500 克

- 瘦肉 100 克

- 青葱 2 根

- 姜片 3 片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 干香菇用温水泡软，去除蒂头，洗净备用。

2. 瘦肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟。

3. 青葱、姜片切碎备用。

4. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入青葱、姜片煸炒出香味。

5. 加入泡好的香菇，煸炒均匀，加入适量生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

6. 蒸锅加水，将炒好的香菇放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟。

7. 取出蒸好的香菇，撒上葱花，淋上少量食用油即可。

分析：

1. 耗油蒸香菇是一道非常美味的家常菜，用耗油来调味可以让香菇更加鲜香，口感更加鲜美。

2. 香菇泡软后去除蒂头，清洗干净，这样可以使香菇更加健康、鲜美。

3. 瘦肉块煸炒至变色，加入青葱、姜片煸炒出香味，可以去除肉的异味，使肉更加鲜香。

4. 蒸锅加水，将炒好的香菇放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟，可以使得香菇更加入味，口感更加鲜美。

观点：

耗油蒸香菇是一道非常美味的家常菜，用耗油来调味可以让香菇更加鲜香，口感更加鲜美。在制作过程中需要注意香菇的清洗和煸炒，这样可以使得香菇更加健康、鲜美。同时，蒸香菇的时间也要掌握好，以确保香菇熟透，口感鲜美。

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