美美家的紫色手擀面是一道非常受欢迎的传统手擀面，口感细腻、香气扑鼻，深受大家的喜爱。以下是美美家紫色手擀面的家常做法：

材料：

- 面粉 500克

- 水 350克

- 盐 适量

- 橄榄油 适量

- 醋 适量

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一起，逐渐加入水，揉成面团。揉面团时，要用力揉，直到面团变得光滑有弹性。

2. 将面团放回碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积翻倍。

3. 将发酵好的面团取出来，揉成长条状。

4. 将面条切成长度约为5厘米的段。

5. 取一个平底锅，热锅凉油，将切好的面条放入锅中，炸至金黄色。

6. 将炸好的面条捞出，沥干油，放在谱子上晾干。

7. 将醋和橄榄油混合，倒入炸好的面条中，拌匀即可。

观点：

美美家的紫色手擀面是一道非常健康、美味的食品，它富含蛋白质、维生素和矿物质。在制作过程中，需要注意面团的发酵和炸制的步骤，确保面条的质量。此外，在面条晾干后，可以根据个人口味加入一些调味料，例如盐、胡椒粉等，使面条更加美味。

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