重阳糕是上海乡下地区传统的美食之一，也是重阳节的重要习俗。上海乡下最传统的重阳糕的做法有很多种，但下面分享的是其中一种家常做法：

材料：

- 糯米粉

- 猪肉馅

- 豆沙馅

- 姜末

- 葱花

- 生抽

- 料酒

- 老抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 食用油

做法：

1. 将糯米粉和水揉成面团，揉至表面光滑。

2. 将猪肉馅和豆沙馅放入碗中，加入适量的姜末、葱花、生抽、料酒、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将面团分成大小适中的小块，将猪肉馅豆沙馅包入其中，用手捏出形状。

4. 将捏好的糕团放入蒸笼中，蒸约20分钟，直到糕团熟透。

5. 取出蒸好的重阳糕，切成适当大小的块状，即可食用。

分析：

重阳糕的做法虽然简单，但是需要经过多个步骤，包括揉面、馅料调制、捏形、蒸制等。其中，馅料的选择和比例对重阳糕的口感和味道有着重要的影响。猪肉馅和豆沙馅的搭配既保证了口感的丰富，又能够增加重阳糕的营养价值。

此外，制作重阳糕需要使用糯米粉和水揉成面团，这需要有一定的技巧和经验。面团的揉制和蒸制需要掌握火候和时间，否则会影响重阳糕的口感和品质。

重阳糕虽然是一种传统的美食，但是也需要不断创新和改进，以适应现代人的口味和需求。上海乡下最传统的重阳糕做法虽然简单，但是蕴含着丰富的文化和历史内涵，值得我们去传承和发扬。

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