鱼香茄子煲是一道非常受欢迎的中式菜肴，主要材料是茄子和肉类，通过加入不同的调料和烹饪技巧，呈现出独特的鱼香味。以下是一份家常的鱼香茄子煲做法，供参考。

鱼香茄子煲的做法_鱼香茄子煲的家常做法

材料：

- 茄子 2个

- 猪肉末 100克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 1勺

- 生抽 1勺

- 老抽 1勺

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 猪肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉末煸炒至变色。

4. 加入茄子，翻炒均匀，煮至茄子软烂。

5. 加入清水，放入葱姜蒜末和适量的盐，煮沸后转小火炖煮10分钟。

6. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

分析：

制作鱼香茄子煲，首先要选择新鲜的茄子，并去除苦涩味道。茄子需要煮至软烂，以便更好地吸收调味汁。在烹饪过程中，要适量加入油和调味料，以增强鱼香味。猪肉末需要腌制一段时间，使其更入味。在调味过程中，要适量加入糖和鸡精，以增强口感。最后，勾芡时要适量，以避免过于稠厚。

总结：

鱼香茄子煲是一道美味可口的中式菜肴，制作简单，口感独特。在制作过程中，要注意食材的选择和烹饪技巧，以达到最佳效果。希望这份家常做法能有所帮助。

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