客家炸丸子是一种传统的客家菜肴，通常用猪肉或牛肉作为主要原料，再配以鸡蛋、淀粉等材料制成。以下是一份客家炸丸子的家常做法，供参考：

材料：

- 猪肉(或牛肉)250克

- 鸡蛋2个

- 淀粉适量

- 食用油适量

- 葱姜蒜适量

- 盐、胡椒粉、料酒适量

步骤：

1. 将猪肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制10分钟左右；

2. 将鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌均匀；

3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉，再沾上鸡蛋液；

4. 将丸子炸至金黄色，捞出沥油备用；

5. 葱姜蒜切末备用；

6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；

7. 放入炸好的丸子翻炒均匀；

8. 加入适量盐、胡椒粉、料酒，再翻炒几下即可。

分析：

客家炸丸子的做法相对简单，但口感鲜美，外酥里嫩。在制作过程中，需要严格控制火候和炸的时间，以保证丸子的质量。同时，可以根据自己的口味加入不同的调料，如辣椒、豆瓣酱等，增加菜肴的风味。

观点：

客家炸丸子是一道非常经典的客家菜肴，深受当地人喜爱。如果喜欢口感鲜美、外酥里嫩的菜肴，不妨尝试自己动手做一份，享受美食的乐趣。

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