紫薯长条酥饼是一种传统的中式糕点，口感酥脆，香甜美味，非常适合作为早餐或下午茶点心。以下是紫薯长条酥饼的家常做法：

材料：

- 紫薯：2个

- 面粉：200克

- 白糖：20克

- 油：适量

- 水：适量

做法：

1. 将紫薯去皮，切成小块，放入碗中，加入清水煮至软烂，捞出控水备用。

2. 将面粉和白糖混合在一起，加入水搅拌成面团，揉成面团后醒面30分钟。

3. 将面团分成大小相等的剂子，擀成长条状，将紫薯块放在长条上，用手掌压扁，再将长条卷起来，将卷好的长条扭转90度，再次压扁，制成长条酥饼。

4. 将长条酥饼放入平底锅中，用中火煎至两面金黄即可。

分析：

做紫薯长条酥饼需要先将紫薯煮至软烂，这样能够更好地理解和掌握面团的性质。面团醒面30分钟是为了让面团更加柔软，口感更好。制作长条酥饼时，需要将长条卷起来并扭转90度，这样能够更好地制作出酥松的口感。在煎至时，需要将平底锅中的油煎至适当程度，这样能够更好地让长条酥饼煎熟。

紫薯长条酥饼是一道简单而美味的家常糕点，不仅口感酥脆，而且香甜美味，非常适合作为早餐或下午茶点心。

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