制作馒头需要掌握合适的发面比例，使馒头松软可口。以下是一些家常馒头发面比例(松软)的做法和分析：

1. 面粉和酵母的比例：一般来说，面粉和酵母的比例应该在1:5或1:6左右，这样可以使面团发酵更快，同时也更容易操作。

2. 水的温度：面团需要温水发酵，一般水温在38-42°C之间最为适宜。如果水温过高或过低，都会影响面团的发酵效果。

3. 发酵时间：发酵时间取决于面团的大小和发酵温度等因素。一般情况下，建议在面团发酵2-3小时之后进行蒸制，这样可以使馒头更加松软。

4. 蒸制时间：馒头的蒸制时间也取决于面团的大小和蒸锅的大小等因素。一般情况下，建议在蒸锅上气之后30分钟将馒头放入蒸锅中蒸制，这样可以使馒头更加松软。

馒头的松软程度不仅与发面比例有关，还与发酵时间、蒸制时间等因素密切相关。因此，在制作馒头时需要综合考虑这些因素，以保证馒头的松软口感。

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