山药羊羹是一道传统的中国甜品，由山药和羊腿肉制成，口感鲜美，营养丰富。以下是山药羊羹的家常做法：

材料：

- 羊腿肉250克

- 山药1根

- 鸡蛋2个

- 姜末适量

- 葱花适量

- 盐、胡椒粉、料酒适量

- 清水适量

步骤：

1. 将羊腿肉洗净，切成小块，加入姜末和葱花，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，腌制10分钟。

2. 山药去皮，切成小块，放入碗中，加入足够的清水，浸泡15分钟，以便去皮和变得柔软。

3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 将浸泡好的山药切成小块，加入鸡蛋液中，搅拌均匀。

5. 将羊腿肉块和山药块混合在一起，搅拌均匀。

6. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热后倒入山药羊羹，用中火煎至两面金黄。

7. 加入适量的清水，煮至熟透。

8. 撒上一些葱花，即可享用。

分析：

这道山药羊羹的做法简单易学，而且营养丰富，富含优质蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，有利于促进身体健康。同时，这道甜品还散发着浓郁的香味，让人回味无穷。

不过，在制作山药羊羹时，需要掌握好火候，避免过度煮烂，影响口感。另外，山药去皮后需要浸泡，以确保口感柔软。

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