辣椒小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一份辣椒小炒肉的家常做法，供参考。

材料：

- 瘦猪肉(切成薄片)

- 辣椒(切成小块)

- 葱姜蒜(切碎)

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精(可选)

步骤：

1. 将瘦肉片用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入腌制好的瘦肉片，煸炒至变色。

4. 加入切好的辣椒块，继续翻炒。

5. 加入适量的水，煮至辣椒熟透。

6. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 最后收汁，让肉和辣椒都裹上浓郁的酱汁即可。

分析：

辣椒小炒肉是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜，具有极高的营养价值和口感享受。以下是制作辣椒小炒肉的关键点：

1. 选用瘦猪肉，口感更加鲜嫩。

2. 腌制瘦肉片，可以使肉更加嫩滑。

3. 煸炒瘦肉片，可以使肉更加香脆。

4. 加入辣椒和葱姜蒜，可以使菜肴更加香辣可口。

5. 加入适量的水，可以保持菜肴的湿润度。

6. 调味时，盐、糖、鸡精可以根据自己的口味适量添加。

7. 最后收汁，可以使菜肴更加浓郁。

总结起来，辣椒小炒肉是一道简单易做的家常菜，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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