请针对【香辣小吃，香辣套餐。的做法】香辣小吃，香辣套餐。怎么做_香辣小吃，香辣套餐。的家常做法说一下分析和观点。

 

香辣小吃和香辣套餐是川菜中非常受欢迎的两种菜肴，下面是它们的家常做法：

1. 香辣小吃的做法

材料：

- 鸡腿肉或鸡胸肉 500克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒面 20克

- 豆瓣酱 10克

- 料酒 10毫升

- 生抽 10毫升

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。

3. 加入腌制好的鸡肉，煸炒至变色。

4. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。

5. 加入辣椒面，继续煮5分钟。

6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

7. 装盘，撒上葱花即可。

分析：

这道香辣小吃的做法简单易学，鸡肉肉质鲜嫩，搭配豆瓣酱和辣椒面的味道非常香。做法中还加入了料酒和生抽，增强了菜肴的鲜美度。最后加入适量的糖和鸡精，让口感更加甜美。

2. 香辣套餐的做法

材料：

- 鸡腿肉或鸡胸肉 500克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒面 20克

- 豆瓣酱 10克

- 料酒 10毫升

- 生抽 10毫升

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 米饭 适量

步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。

3. 加入腌制好的鸡肉，煸炒至变色。

4. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。

5. 加入辣椒面，继续煮5分钟。

6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

7. 装盘，搭配米饭即可。

分析：

这道香辣套餐的做法也非常简单，鸡肉搭配豆瓣酱和辣椒面，加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，最后搭配米饭食用，非常美味。

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