拔丝地瓜是一道非常受欢迎的中式甜点，口感香甜可口，而且制作简单。以下是拔丝地瓜的家常做法：

材料：

- 地瓜 500克

- 糖 100克

- 油 50克

- 水 适量

- 淀粉 适量

- 芝麻 适量

步骤：

1. 将地瓜去皮，洗净，切成大小适中的块。

2. 将切好的地瓜块裹上适量淀粉，放入热锅中炸至金黄色。

3. 把炸好的地瓜块捞出沥油备用。

4. 把糖、油和水混合放入锅中，煮至糖融化成糖浆。

5. 把炸好的地瓜块放入锅中，翻炒均匀，使糖浆均匀地裹在地瓜块上。

6. 将芝麻撒在锅中，翻炒均匀即可。

观点：

拔丝地瓜是一道非常受欢迎的中式甜点，口感香甜可口，而且制作简单。在制作拔丝地瓜时，需要注意糖浆的温度和裹淀粉的方式，这样才能使地瓜块裹上充分的糖浆，口感才会更好。同时，需要注意炸的时间，以免地瓜块炸焦糊。在翻炒时，需要耐心，不能急于求成，否则会影响口感。

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