麻辣水煮鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以麻辣、鲜香、嫩滑为特点，深受食客们的喜爱。以下是一份麻辣水煮鱼的做法，供参考。

麻辣水煮鱼的做法_麻辣水煮鱼的家常做法：

材料：

- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克

- 豆芽 100克

- 青蒜 50克

- 老姜 20克

- 蒜 30克

- 干辣椒 10个

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 清水 适量

做法：

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉、生抽腌制10分钟备用。

2. 豆芽焯水备用，青蒜切段，老姜和蒜切片备用。

3. 热锅凉油，加入干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜煸炒出香味，然后加入豆芽翻炒，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，放入鱼片，煮熟后捞出备用。

5. 热锅再加入适量的油，放入干辣椒和青蒜煸炒出香味，加入适量的生抽、料酒、鸡精，放入煮好的鱼片翻炒均匀。

6. 最后加入适量的清水，煮熟后捞出放入碗中，撒上葱花即可。

分析：

这份麻辣水煮鱼的做法非常地道，以鱼片、豆芽、青蒜和干辣椒为主要原料，加入适量的生抽、料酒、鸡精和清水，煮熟之后口感嫩滑，麻辣鲜香，非常适合家庭日常食用。

此外，该做法还需要注意鱼片的腌制和焯水环节，以保证鱼片的口感和安全性。同时，在翻炒干辣椒和青蒜时，需要注意火候和时间，以免炒糊或炒过了头。

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