素食胖蔬菜卷的做法如下：

材料：

- 蔬菜：胡萝卜、黄瓜、南瓜、洋葱、大葱

- 面粉：适量

- 水：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将胡萝卜、黄瓜、南瓜、洋葱、大葱切成碎末，备用。

2. 将面粉和水搅拌均匀，揉成面团。

3. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。

4. 在薄片上撒上一层食用油和盐，将切好的蔬菜碎末放在薄片中间。

5. 将薄片卷起来，成为一个卷。

6. 将卷好的蔬菜卷切成小块，即可食用。

观点：

素食胖蔬菜卷的做法是一种健康、环保的素食食谱。它使用了大量的蔬菜，不仅提供了人体所需的营养，还能减少对环境的污染。此外，这种食谱中不使用动物油脂和肉类，符合素食者的饮食要求。

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