小鸡炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，做法也比较简单。以下是小鸡炖蘑菇的家常做法：

分析：

小鸡炖蘑菇是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很多好处。

做法：

1. 将鸡肉切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 把蘑菇洗净，切成小块。

3. 热锅凉油，加入鸡肉煸炒至变色，加入蘑菇、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料继续翻炒。

4. 加入适量的水，烧开后转小火煮1-2小时，直到鸡肉和蘑菇变软烂即可。

观点：

小鸡炖蘑菇的做法非常简单，但要想做出美味的菜肴，需要掌握一定的技巧。例如，煸炒鸡肉时需要掌握好火候，避免鸡肉过老或过嫩。蘑菇也需要选择新鲜的，口感才会更好。另外，在煮制过程中，要注意火候，避免水太多或太少，以免影响口感。

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