请针对【水煮牛肉的做法】水煮牛肉怎么做_水煮牛肉的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/21 18:05:47 ('互联网')

水煮牛肉是一道非常受欢迎的川菜，以牛肉片为主料，配以豆芽、芹菜、藕片等蔬菜，再加上辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，口感麻辣鲜香，十分开胃。

以下是一份家常水煮牛肉的做法，供您参考：

材料：

- 牛肉片 500 克

- 豆芽 200 克

- 芹菜 100 克

- 藕片 100 克

- 青蒜 50 克

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 葱姜蒜末适量

- 辣椒面 1 汤匙

- 花椒粒适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒适量

- 食用油适量

做法：

1. 将牛肉片用盐、鸡精、生抽、料酒腌制 10 分钟左右。

2. 豆芽焯水备用，芹菜、藕片备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒面、豆瓣酱煸炒出香味。

4. 放入牛肉片煸炒至变色，加入料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。

5. 加入焯水后的豆芽、芹菜、藕片，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟左右。

7. 最后加入青蒜，翻炒均匀即可。

观点：

做水煮牛肉需要掌握好火候和调料的配比，这样才能制作出美味的水煮牛肉。在烹饪过程中，要注意火候的大小，避免煮过了头导致口感变差。另外，豆瓣酱和辣椒面的比例要合适，以免影响口感。最后，青蒜是必不可少的调味品，能够增加这道菜的风味。

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