云南省昭通市盐津县敬老院出纳职责如下：

1. 收集和整理敬老院的财务信息，包括现金、支票、银行对账单等，并记录在财务日记中。

2. 监督敬老院的财务管理，确保财务信息的准确性和完整性。

3. 负责敬老院的库存现金和支票的管理，确保现金和支票的安全和合法性。

4. 负责敬老院内银行对账单的编制和销毁，确保敬老院内的财务信息真实可信。

5. 监督敬老院内的人员的工作，确保敬老院的财务工作按照流程进行，并确保所有工作人员都明白其职责。

以上是敬老院出纳的职责，需要注意的是，不同敬老院可能会有不同的职责和要求。