四川省绵阳市三台县断石乡敬老院安保、值班岗位职责可能因不同的原因而有所不同，以下是一个参考：

1. 安保岗位职责：

- 监督敬老院的安全，包括维护院舍的安全，检查安全设备，处理紧急情况等。

- 维护敬老院内的安全秩序，包括监控院舍，处理投诉，处理突发事件等。

- 维护敬老院内的安全设备，包括检查消防设备、监控设备、报警设备等。

- 监督夜间值班，确保夜间敬老院的安全。

2. 值班岗位职责：

- 在敬老院内巡逻，确保敬老院的安全。

- 检查监督安全设备，如消防设备、监控设备、报警设备等。

- 处理突发事件，如火灾、盗窃、抢劫等。

- 与敬老院内的人员沟通，了解他们的需求和问题。

- 监督夜间值班，确保夜间敬老院的安全。

以上是两个基本的职责，具体的岗位职责可能因不同的原因而有所不同。在执行这些职责时，应确保遵循相关法律法规，确保敬老院的安全和秩序。