敬老院的卫生管理制度应该包括以下内容：

1. 卫生消毒：定期对敬老院内的各种场所进行卫生消毒，包括大厅、厨房、厕所、浴室等。可以使用消毒液、紫外线灯等设备，对上述场所进行消毒。

2. 垃圾分类：对敬老院内的各种物品进行分类，如食品垃圾、医疗垃圾、可回收垃圾等，并定期对垃圾分类进行处理。

3. 卫生清洁：定期对敬老院内的各种场所进行清洁，包括大厅、厨房、厕所、浴室等。可以使用清洁剂、吸尘器等设备，对上述场所进行清洁。

4. 卫生监测：定期对敬老院内的各种场所进行卫生监测，包括空气监测、水质监测等，及时发现并处理可能存在的卫生问题。

5. 卫生培训：定期对敬老院内的员工进行卫生培训，让他们了解卫生的重要性，并掌握一些基本的卫生技巧和知识。

以上是敬老院卫生管理制度的一些内容，希望能够有所帮助。