山东省潍坊市社会福利院老年服务中心护理人员的职责包括：

1. 执行护理工作规范和标准，对老年人进行护理，确保老年人的身体和心理健康。

2. 进行护理评估，确定老年人是否需要特殊护理，并制定相应的护理计划。

3. 执行老年人的日常护理，包括生活护理、康复护理、医疗护理等。

4. 进行老年人的膳食管理，确保老年人的饮食健康、均衡。

5. 为老年人提供必要的清洁和卫生服务，包括老年人的身体清洁和卫生、洗衣服等。

6. 为老年人提供必要的医疗护理服务，包括老年人的体检、治疗、药品管理等。

7. 协助老年人服务中心的其他工作人员，如财务、行政等，完成各项工作任务。

护理人员在执行护理工作的过程中，需要遵守相关的法律法规和护理工作规范和标准，确保老年人的身体和心理健康，并为患者提供良好的护理服务。