宁夏石嘴山市社会福利院书记的工作职责包括：

1. 领导和管理社会福利院，包括收养、福利、儿童教育等方面工作。

2. 负责社会福利院的财务管理，监督院舍的建设和设备更新。

3. 组织领导社会福利和儿童教育方面的工作，协调各福利院之间的关系。

4. 处理各种社会福利院的问题和纠纷，维护社会福利院的声誉和形象。

5. 参加各种社会活动，宣传福利和儿童教育方面的工作，提高社会福利院的知名度。